Rosita una cerveza de Tarragona

Esta semana, hemos tenido la suerte de visitar y conocer una empresa de Tarragona que ha empezado la aventura de fabricar y comercializar, una cerveza artesanal, enfrentandose a una competencia feroz, por parte de las grandes cerveceras, problemas con la administración y el control exaustivo por parte de un ¡inspector de hacienda! que pudimos ver con nuestros propios ojos....

Fue durante la feria Modernal, http://www.modernal.cat/, donde conocimos a Ramón Ollé, uno de los socios y propietarios de Rosita. http://www.rosita.cat/

Ya habiamos oido hablar de ella, pero ahun no la habiamos podido probar, creo que incluso Antonio habia dicho,hace ya unos meses, con la mirada tristona i en tono melancolico, "me hubiese gustado participar del proyecto...". Suplicamos a Ramón una visita a fábrica, y el ni corto ni perezoso nos contestó que allí teniamos nuestra casa.

Así que ya nos teneis a nosotros, en menos de una semana, a las 8.30 de la mañana en la puerta de la fabrica de rosita, camara en mano y dispuestos a conocer os secretos de la fabricación artesanal de Cerveza.

disponen de unas instalaciones recientemente inauguradas, en una nave limpia y bien iluminada. Lo primero que se percibe al entrar es un fuerte olor a cereales y a miel, nos han abierto las puertas absolutamente a todos los procesos de fabricación e incluso hemos podido conocer a la Maestra Cervecera, que han traido de Francia para poner en funcionamiento las instalaciones y formar a futuros maestros cerveceros, que continuaran con su trabajo.

estan abiertos a experimentar i colaborar, para conseguir productos nuevos a base de cerveza, incluso han envasado una cerveza con petalos de rosa para la festividad de Sant Jordi, muy celebrada en catalunya.

Lo cierto es que nos ha entusismado la visita y el producto, tiene una imagen muy atractiva y de linea "retro" cargada de anecdotas y un merchandaising que hará las delicias de los aficionados y seguidores de la marca.

Salut! y Rosita para todos!

A medio dia... Alegria!!!

Uno de aquellos restaurantes que nos fascinan... el típico ejemplo de establecimiento de los que no salen en ninguna guia, pero que bajo el aspecto de un modesto bar, de un barrio de Viladecans, es un oasis de buen gusto por la comida y profesionalidad intachable.

Por fin puedo decir que las comidas del medio dia fuera de casa se pueden disfrutar, y no son sinónimo de menús grasientos, raciones raquiticas o espacios tan lúgubres e inhospitos en los que las ganas por abandonar el local y salir corriendo de allí, te ahorran el darte cuenta de la bazofia que te han servido en el plato.

Por un precio medio de algo mas de 15€, en el Bar Alegría, se puede disfrutar de completísimas ensaladas (se aconseja compartir), y algún plato de comida sencilla y variada, que van des de pastas, a carnes a la parrilla o pescados al horno.

Especialidades, carne de ibérico a la parrilla, o pescados del día, si tenemos hambre, o nos queremos alargar con el presupuesto, son una opción muy recomendable...

El ambiente es variado en cuanto a público, e informal, clientela fiel, y en ocasiones aflora la conversación y se bromea sobre fútbol, gastrónomia, la crisis económica o el tiempo... la sala, la llevan con dinamismo, y trato amable, los propietarios, Silvia y Antonio.

Un lugar donde la gente decente, puede comer como en casa y desconectar del trabajo, aunque sea durante un ratito cada día.

Dolç par yann Duytsche...

Ahí va el primer post de pasteleria, des de comme il faut hablaremos sobre pastelerias ya que esa es nuestra profesión y afición principal.

Por casualidad hemos tenido el placer de visitar la tienda de Yann Duytsche en Sant Cugat del Vallés.

La tienda es sobria pero muy elegante, refleja la personalidad de Yann a la perfección, dentro nos encontramos con un surtido de pasteleria muy de corte francés, pocas referencias pero excelentes.

Una pequeña vitrina de Bombones, una sección de pasteles de viaje con cakes, pannetone, panes Genoveses, pequeñas galletas y guimauves perfectamente envasados, para llevarlos a qualquier sitio sin problemas de conservación.

La vitrina de pasteleria es impecable, encontramos entremets de diferentes medidas, postres en vaso perfectamente decorados, pasteles individuales y macarons. Todo magnificamente presentado. Un surtido de pasteleria digno de qualquier tienda de Paris.

5 estrellas gran lujo, 5 tenedores, tres estrellas Michelin y todo lo que se le pueda dar....

Des de Come il faut, hablaremos de nuestros restaurantes favoritos, que no aparecen en las guias, pero que son templos del buen comer y sobre todo ejemplo de profesionalidad y respeto por el trabajo bien hecho.

En la cumbre de lo que acabo de describir, está el restaurante Las Rocas, situado en la playa de rocas blancas de Sant Pol de Mar, aunque se debe acceder des de Canet, es un Chiringuto de playa de los de toda la vida, de los que solo abre en verano, pero un caso atipico entre los de su especie...

Lo regenta des de hace mas de 25 años la familia Moreno, en Las Rocas nada es casual... todo está orquestado para que te encuentres comodo, a gusto y bien tratado. Al llegar te reciben como si hubiesen estado esperandote durante toda la tarde, no saben exactamente quien eres o quizas no recuerdan tu nombre de un verano a otro, pero saben que eres cliente y te tratan como tal.

Los mejores momentos de mi vida los he pasado en ese sitio, comiendo paella el dia de San Juan, o cenando qualquier noche de verano y viendo como la luna llena dibuja un camino en el agua...

Te ofrecen el baño como si fuera unos de mejores platos... Ya os habeis bañado? hoy el agua està perfecta... A esa gente le gusta la playa de verdad!

Siempre que he amado con sinceridad a una mujer, la he llevado a cenar allí una noche de luna llena, y sabrás que eres mi amigo el dia te proponga, por que no vienes a Canet y cenamos en Las Rocas?

Sobre la comida que te sirven allí, no voy ha hablar demasiado, hay que descubrirla, pero os diré que la calidad supera la media de sobra, y que la regularidad està asegurada, en Las Rocas no fallan nunca!

Nos vemos este verano allí.

Rotaval primigenio

En nuestra visita al Celler de Can Roca, Jordi nos mostró la maquina para destilar a baja temperatura, que dió origen al conocido Rotaval, que desarrolló Pere Castells.

Es un pequeño aparato de laboratorio, con el que se obtuvieron las primeras destilaciones a baja temperatura, dando lugar a una nueva manera y uso de multitud de productos, con aplicaciones casi inimaginables.

La ostra con destilado de sotobosque o la cromoterapia blanca, ya han pasado a la historia de la gastronomia en nuestro pais, haciendo del rotaval icono de la tecnoemocionalidad.

Pere Castells muestra el funcionamiento del Rotaval, en la sede de la Fundación Alicia.

No solo de gastronomia vive el gastronomo...

Hace ya una semana... Pero decir que también estuvimos en el Circuit de Catalunya, siguiendo el gran premio de F1. Por cierto... seria mucho pedir a los responsales de la concesión de bares y cafeterias que explotan el circuito, que la calidad de los bocadillos estuviese a la altura de los precios...

Algodón de azucar (Gabriel Paillasón vs Frank Fressón, segunda parte)

lo primero explicar de donde han salido los algodones de azucar con los que Frank i Gabriel han aprovechado para volver a jugar como los niños que un dia fueron...

Lo que sostiene Gabriel formaba parte de la "copa de helado", que presentó el equipo español de heladeria en la copa del mundo de Rimini'08, y recibó el reconocimiento a la mejor copa del certamen, esa madeja de algodón de azucar, coronaba un montaje de tres sabores en chocolate combinados con especias, sobre lava de chocolate -195º,nougatine de sésamo negro, destilado de chocolate negro en textura y frambuesa lió.

El que sostiene Frank salió del postre que veis, nos lo sirvieron en el Celler de Can Roca bajo el nombre, postre láctico. Brillante en todos los sentidos, incluyendo la aportación del algodón de azúcar con polvo de yogurt en contraste con el granizado de guayaba.

Para cerrar el tema de los algodones de Azucar, os pongo historia y curiosidades sobre el tema.

He aquí un documento sobre como mantener el algodón de azucar en perfecto estado... A buenas horas!

http://www.zappinternet.com/video/zovTkiCziM/Como-Mantener-algodon-de-azucar-esponjoso



El algodón de azúcar es un tipo de azúcar hilado que se prepara con una máquina especial y se vende en ferias y otros eventos festivos. El color más popular del algodón de azúcar es el rosa, aunque también lo es la mezcla de rosa, púrpura y azul. El algodón de azúcar es dulce y tiene un tacto parecido al del algodón cuando está seco, volviéndose pegajoso con la humedad y derritiéndose rápidamente en la boca. No tiene mucho aroma a pesar de que la máquina en la que se elabora si desprende un fuerte olor a azúcar cocinado. Muchas personas consideran que comer algodón de azúcar y manzanas caramelizadas forma parte de la genuina experiencia de visitar una feria. También es una golosina popular en los espectáculos circenses.
El algodón de azúcar se hizo popular en 1904 y sigue siéndolo en la actualidad. Las máquinas modernas funcionan de forma muy parecida a las originales. La parte central de las mismas consta de un pequeño cuenco en el que se vierte el azúcar y se añade un colorante. Una fuente de calor cercana al borde derrite el azúcar, filtrándose por una multitud de diminutos agujeros y se solidifica al contacto con el aire, formando unos filos hilos. La persona que maneja la máquina da vueltas a un palo o un cono (algunos usan directamente sus manos) en el gran recipiente metálico al que llegan los hilos, recogiéndolos y formando una nube de algodón de azúcar.
Como la mayor parte del algodón de azúcar es aire, las raciones suelen ser grandes, por lo general mayores que la cabeza de un adulto, resultando pues enormes para los niños. Aunque pueden provocar caries al estar compuestos de azúcar, no son especialmente calóricos debido a que la cantidad real que contienen es poca: una ración típica tiene menos azúcar que una lata de refresco típica, normalmente una cucharadita.