En nuestra visita al Celler de Can Roca, Jordi nos mostró la maquina para destilar a baja temperatura, que dió origen al conocido Rotaval, que desarrolló Pere Castells.
Es un pequeño aparato de laboratorio, con el que se obtuvieron las primeras destilaciones a baja temperatura, dando lugar a una nueva manera y uso de multitud de productos, con aplicaciones casi inimaginables.
La ostra con destilado de sotobosque o la cromoterapia blanca, ya han pasado a la historia de la gastronomia en nuestro pais, haciendo del rotaval icono de la tecnoemocionalidad.
Pere Castells muestra el funcionamiento del Rotaval, en la sede de la Fundación Alicia.
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